Pad Thaï Vegan

Ingrédients :

– 250g de Soba

– 100g de tofu

– 1 oignon nouveau

– 1/2 carotte

– 1/2 courgette

– 2 gousse d’ail

– 1 c. à café de gingembre

– 1/2 citron vert

– 1 poignée de cacahuètes non salées

– 2 c. à soupe d’huile de sésame

– de la coriandre

La sauce :

– 4 c. à soupe de tamari ou sauce soja

– 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable

– 2 c. à soupe de beurre de cacahuète

– un trait de jus de citron vert

– De la sauce piquante ou de la purée de piment

Préparation :

– Faîtes cuire le soba comme indiqué sur le sachet

– Hachez finement le gingembre et l’ail

– Coupez l’oignon nouveau et le tofu

– Pour la carotte et la courgette, coupez pour faire de fines lamelles (nous on a utilisé un économe)

– Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un petit récipient

– Versez l’huile dans votre poêle chaude et faîtes revenir l’ail et le gingembre pendant 2min.

– Ajoutez le tofu dans la poêle et faîtes le dorer

– Rajoutez ensuite les lamelles de carotte et courgette puis faîtes les revenir 5min

– Enfin, additionnez les Soba et la sauce et continuer de faire revenir quelques minutes

– Rajoutez les cacahuètes, la coriandre et dégustez !