17.11.2020 - Snacks équilibrés

Est-ce que manger du riz au petit déjeuner fait grossir ?

On nous demande souvent si le riz fait grossir, ou s’il est vrai qu’il faut l’éviter durant un régime. C’est une interrogation d’autant plus courante que le riz est l’une des céréales les plus consommées au monde ! Rapide et économique, on en consomme en France, en moyenne 4,5kg par personne par an !

Le riz est mangé au petit déjeuner dans de nombreux pays. C’est le cas au Japon par exemple, où l’espérance de vie est une des plus élevées de la planète. Ce n’est donc pas étonnant que de nombreuses personnes pensent à manger du riz le matin comme petit déjeuner sain et qui cale bien. Mais est-ce que c’est une bonne idée de manger du riz au petit déjeuner si on est au régime, par exemple ?

Pour commencer nous tenons à vous rappeler qu’aucun aliment à lui tout seul ne fait grossir. C’est souvent sa consommation en grande quantité ou sa mauvaise consommation qui pose problème. C’est d’ailleurs le cas pour le riz, souvent consommé avec des plats en sauce ou des aliments frits.

Mais qu’en est-il des calories contenues dans le riz ?

Les calories pour un riz blanc sont d’environ 110 calories pour 100 g et cela peut varier en fonction de la cuisson et du type de riz que vous avez choisi. Par exemple, le riz complet est moins calorique que du riz blanc !

Comme vous avez pu le constater, le riz est un aliment tout de même peu calorique en plus d’être simple à cuisiner. Il contient également des glucides complexes, bons pour le corps et qui n’engendrent pas la prise de poids.

Mais nous en avons bien conscience, manger du riz blanc nature semble un peu triste ! Pour égayer vos assiettes sans tomber dans l’excès, vous pouvez colorer votre plat de safran ou de curry. Il existe d’ailleurs de superbes recettes de risotto sans excès de matière grasse ! Mais le riz est avant tout un accompagnement idéal pour des légumes et/ou une viande blanche ou du poisson.

Quel riz choisir ?

Bien que le riz blanc ne fasse pas grossir nous avons tendance à préférer sa version complète, le riz brun, car il bénéficie de meilleurs apports nutritionnels.

Pour le riz blanc, le son et le germe sont retirés avant que la graine soit broyée. Il perd alors une part importante de nutriments comme le zinc ou le magnésium. Le riz brun est quant à lui broyé intégralement, le germe et le son sont conservés. Il contient alors une part de nutriment plus élevée et beaucoup plus de fibres que le riz blanc !

Le riz brun ayant un goût beaucoup plus fort que le riz blanc, nous vous conseillons de commencer par mélanger riz blanc et riz brun à part égale pour vos repas puis de passer progressivement au riz brun.